메뉴 건너뛰기

한국외식산업연구원, 자영업자 495명 실태조사
이미지투데이

[서울경제]

배달앱과 키오스크, 테이블 오더 등 스마트 기술을 도입한 자영업자가 미사용 업자보다 더 많은 매출과 영업이익을 얻는다는 조사 결과가 나왔다.

6일 한국외식산업연구원의 '스마트 기술 도입이 외식업체에 미친 영향 파악 실태조사'에 따르면 스마트 기술을 매장에 도입한 업주의 월 평균 매출액과 영업이익은 각각 3086만원, 1134만원으로 미도입 업주보다 45.3%, 32.6% 많았다.

인건비를 제외한 월평균 영업 비용은 스마트 기술 도입 매장 업주가 1214만원으로 미도입 업주보다 22.1% 많았는데도 영업이익은 오히려 더 많았다.

연구원은 "조사 대상 스마트 기술 도입 업주는 임대료와 기기 렌탈료, 수수료 등의 지출이 더 발생하지만, 전반적으로 더 많은 매출과 영업이익을 내고 있다"며 "스마트 기술이 매출 증대와 수익성 향상에 기여하고 있는 것으로 나타났다"고 강조했다.

이어 "종업원은 스마트 기술로 노동 강도가 낮아져 고객 응대와 메뉴 제안, 불만 처리, 리뷰 관리 등 고부가가치 업무에 집중한다"며 "스마트 기술이 노동 생산성과 운영 효율성을 높여준 것"이라고 분석했다.

외식산업에서 주로 쓰이는 스마트 기술은 배달앱과 키오스크, 테이블오더, 온라인 예약 플랫폼, 서빙·조리 로봇 등이다. 연구원은 "배달앱은 외부 유입을 활성화해 매출을 늘리고, 키오스크와 테이블 오더는 주문의 편의성을 높여 종업원의 감정적인 부담과 주문 오류를 줄여준다"고 설명했다.

연구원은 다만 "배달앱이나 테이블 오더 등에서 발생한 과도한 수수료 문제가 반복되지 않도록 기술별 도입 비용과 중복 수수료 구조에 대한 사전 검토가 필요하다"고도 조언했다.

이번 조사는 스마트 기술을 도입한 업주 242명과 그렇지 않은 업주 253명을 대상으로 진행됐다. 연구원은 지역과 규모, 업종을 고려해 비슷한 수준으로 표본을 할당했으나 분석 결과를 일반화하기에는 일부 한계가 있다고 전제했다.

최근 대면 주문 원칙을 고수해 온 스타벅스도 국내 일부 매장에 처음으로 무인 주문기(키오스크)를 도입했다. 스타벅스는 광화문, 명동, 제주 등 외국인 관광객과 유동인구가 많은 지역에 위치한 매장 10여 곳에 키오스크를 설치한 상태다. 현재 전 세계 스타벅스 매장 중 키오스크를 이용해 주문과 결제를 하는 곳은 우리나라가 유일하다.

서울경제

번호 제목 글쓴이 날짜
52712 "올해 제 후원금 모금합니다" 국민의힘 박수영에 부산 민심 '부글' 랭크뉴스 2025.07.07
52711 '군함도 후속조치' 유네스코 의제 채택 불발…초유의 한일 표대결서 패배 랭크뉴스 2025.07.07
52710 與상임위원장 만난 이대통령 “떠날때 지지율 높았으면” 랭크뉴스 2025.07.07
52709 李대통령, 與상임위원장단 만찬…"내각 빨리 구성하게 살펴달라" 랭크뉴스 2025.07.07
52708 또 무산된 '국민의힘 혁신'‥안철수 "혁신위 거부하고 당대표 도전" 랭크뉴스 2025.07.07
52707 美재무 "48시간내 여러 무역합의 발표…새 제안 많이 받아" 랭크뉴스 2025.07.07
52706 '군함도 후속조치' 유네스코 의제 채택 불발…초유의 한일 표대결 패배 랭크뉴스 2025.07.07
52705 "방학 때 맡길 곳 없는데 어쩌지"…아이랑 같이 출근하고 밥도 먹는다 랭크뉴스 2025.07.07
52704 유네스코서 '군함도' 논의 무산‥정부 "유감, 일본 약속 이행해야" 랭크뉴스 2025.07.07
52703 “국무위원 일부만 소집” vs “정족수 채운 것”…윤 구속 가를까 랭크뉴스 2025.07.07
52702 金총리, 취임 첫날 전공의·의대생 등과 회동…"현안 의견 청취"(종합) 랭크뉴스 2025.07.07
52701 [단독] 명태균 “윤석열·김건희를 재판 증인으로 신청하겠다” 랭크뉴스 2025.07.07
52700 유네스코 군함도 논의 무산…韓日 과거사 표 대결 패배 랭크뉴스 2025.07.07
52699 한·일, 군함도 문제로 국제무대서 충돌···이재명 정부 ‘한·일 관계’ 첫 변수로 랭크뉴스 2025.07.07
52698 [속보] 美재무 "48시간내 여러 무역합의 발표…새 제안 많이 받아" 랭크뉴스 2025.07.07
52697 중국서 유치원생 70명 집단 납중독... 흰머리 나고 치아 까매져 랭크뉴스 2025.07.07
52696 '쌍권 청산' 거부당하자 '당대표 출마'로 선회한 안철수의 승부수 랭크뉴스 2025.07.07
52695 경기 온열질환자 100명 넘어…폭염특보 속 사흘째 열대야 기승 랭크뉴스 2025.07.07
52694 폭염 뚫고 날아오른 'K팝의 여왕들'...블랙핑크 더 강력해졌다 랭크뉴스 2025.07.07
52693 유럽연합 “9일까지 미국과 무역협정 체결 목표” 랭크뉴스 2025.07.07