메뉴 건너뛰기

한국외식산업연구원, 자영업자 495명 실태조사
이미지투데이

[서울경제]

배달앱과 키오스크, 테이블 오더 등 스마트 기술을 도입한 자영업자가 미사용 업자보다 더 많은 매출과 영업이익을 얻는다는 조사 결과가 나왔다.

6일 한국외식산업연구원의 '스마트 기술 도입이 외식업체에 미친 영향 파악 실태조사'에 따르면 스마트 기술을 매장에 도입한 업주의 월 평균 매출액과 영업이익은 각각 3086만원, 1134만원으로 미도입 업주보다 45.3%, 32.6% 많았다.

인건비를 제외한 월평균 영업 비용은 스마트 기술 도입 매장 업주가 1214만원으로 미도입 업주보다 22.1% 많았는데도 영업이익은 오히려 더 많았다.

연구원은 "조사 대상 스마트 기술 도입 업주는 임대료와 기기 렌탈료, 수수료 등의 지출이 더 발생하지만, 전반적으로 더 많은 매출과 영업이익을 내고 있다"며 "스마트 기술이 매출 증대와 수익성 향상에 기여하고 있는 것으로 나타났다"고 강조했다.

이어 "종업원은 스마트 기술로 노동 강도가 낮아져 고객 응대와 메뉴 제안, 불만 처리, 리뷰 관리 등 고부가가치 업무에 집중한다"며 "스마트 기술이 노동 생산성과 운영 효율성을 높여준 것"이라고 분석했다.

외식산업에서 주로 쓰이는 스마트 기술은 배달앱과 키오스크, 테이블오더, 온라인 예약 플랫폼, 서빙·조리 로봇 등이다. 연구원은 "배달앱은 외부 유입을 활성화해 매출을 늘리고, 키오스크와 테이블 오더는 주문의 편의성을 높여 종업원의 감정적인 부담과 주문 오류를 줄여준다"고 설명했다.

연구원은 다만 "배달앱이나 테이블 오더 등에서 발생한 과도한 수수료 문제가 반복되지 않도록 기술별 도입 비용과 중복 수수료 구조에 대한 사전 검토가 필요하다"고도 조언했다.

이번 조사는 스마트 기술을 도입한 업주 242명과 그렇지 않은 업주 253명을 대상으로 진행됐다. 연구원은 지역과 규모, 업종을 고려해 비슷한 수준으로 표본을 할당했으나 분석 결과를 일반화하기에는 일부 한계가 있다고 전제했다.

최근 대면 주문 원칙을 고수해 온 스타벅스도 국내 일부 매장에 처음으로 무인 주문기(키오스크)를 도입했다. 스타벅스는 광화문, 명동, 제주 등 외국인 관광객과 유동인구가 많은 지역에 위치한 매장 10여 곳에 키오스크를 설치한 상태다. 현재 전 세계 스타벅스 매장 중 키오스크를 이용해 주문과 결제를 하는 곳은 우리나라가 유일하다.

서울경제

번호 제목 글쓴이 날짜
52259 美재무 "협상 진전없는 국가들은 8월 1일부터 상호관세 재부과" new 랭크뉴스 2025.07.06
52258 李대통령, 7일 유흥식 추기경 접견… 취임 후 종교 인사 첫 만남 new 랭크뉴스 2025.07.06
52257 국정위, '개헌요구' 시민단체와 간담회…"시기·절차는 더 고민" new 랭크뉴스 2025.07.06
52256 “‘남은 음식’ 반값에” 구매 열풍…가치 소비로도 확장 new 랭크뉴스 2025.07.06
52255 180도 바뀐 이시바 "美에 할 말 해야, 관세 쉽게 타협 안해" new 랭크뉴스 2025.07.06
52254 [영상] “사고 차량 번쩍 들어 옮겼다”…꽉 막힌 퇴근길 구한 해결사 정체는? new 랭크뉴스 2025.07.06
52253 '여름캠프 참가' 소녀들 덮친 최악 홍수... 美 텍사스 폭우로 최소 51명 사망 new 랭크뉴스 2025.07.06
52252 "싸다고 받았다가 수술"…동남아 7000원 마사지, 美 의사 '주의' 경고 new 랭크뉴스 2025.07.06
52251 고려불상 돌려받은 日쓰시마 절, 韓부석사에 3차원 데이터 제공 new 랭크뉴스 2025.07.06
52250 내란특검, 尹 구속영장 청구…계엄문건 사후 작성·폐기 등 혐의(종합2보) new 랭크뉴스 2025.07.06
52249 15만~45만원 소비쿠폰 21일 지급 시작… 신청 안 하면 못 받아 new 랭크뉴스 2025.07.06
52248 金총리, 의료계와 만남 추진…전공의·의대생 대표도 함께 new 랭크뉴스 2025.07.06
52247 전 세계 희토류 전쟁 속 중국 광산 사재기 활발 new 랭크뉴스 2025.07.06
52246 [단독] 윤석열 구속영장 청구서 총 60여쪽...‘국회 의결 방해’도 적시 new 랭크뉴스 2025.07.06
52245 삼척 낮 최고 39도…강릉은 7일째 잠 못 드는 밤 new 랭크뉴스 2025.07.06
52244 당정 “9월 말까지 추경 85% 집행…가공식품 가격도 잡겠다” new 랭크뉴스 2025.07.06
52243 대형 헬기 무용론 속 ‘아파치’ 추가 도입 백지화 new 랭크뉴스 2025.07.06
52242 일본판 ‘내 남편과 결혼해줘’, K드라마 제작 노하우에 현지화 결합 ‘인기몰이’ new 랭크뉴스 2025.07.06
52241 숨막히는 더위···화요일 기온은 더 ‘위’ new 랭크뉴스 2025.07.06
52240 “학폭은 변호사들에게 ‘노다지’”…화해로 끝날 일을 키우는 학부모들 new 랭크뉴스 2025.07.06